Now Foods(ナウフーズ)ブロメラインに関するFAQ
投稿者 ：リンクプロ on
ブロメラインとは？ ブロメラインは、パイナップルの茎から得られるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）です。自然界において、消化器系の働きをサポートするよう設計されており、筋肉や関節の快適さを促進するのにも役立つ可能性があります。*
ブロメラインの測定方法は？ 少し難しい技術的な話になりますが、酵素活性の測定は非常に複雑です。プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）は、ミルク凝固単位（MCU/mg）、カゼイン消化単位（CDU/mg）、ブロメラインチロシン単位（BTU/グラム）、ロラー単位、FCCパパイン単位（PU）など、異なる活性単位を使って標準化することができます。
たとえば、FCCパパイン単位（PU）1単位は、アッセイ条件下で1時間あたりに1 µg（マイクログラム）に相当するチロシンを放出する酵素量と定義されています。この方法は、ブロメラインのプロテアーゼ活性を測定する際に使用されることがあり、pH 6.0で40°Cの条件下でカゼインを基質とした60分間のプロテアーゼ加水分解に基づいています。その後、溶解カゼインを分光光度計で測定します。
GDU/グラムは、ゼラチンを基質として酵素がタンパク質をどれだけ分解できるかを示す別の測定単位です。たとえば、2400 GDU/グラムの酵素活性があるブロメライン500 mg（0.5グラム）は、1カプセルあたり1200 GDUの酵素活性を持つことになります（2400 GDU/グラム × 0.5グラム = 1200 GDU/カプセル）。
酵素の濃度（GDU/グラム）が異なるため、酵素の重量だけでは、製品のフォーミュラ内での酵素の強さを正確に測ることはできません。
異なる測定方法を比較するには？ 各測定方法で使用するタンパク質基質が異なるため、一般に異なる単位間の正確な変換は困難です。ブロメラインについては、2000 GDU/グラムは約30,000,000 FCC PU/グラムの強度に相当すると考えられます。